Soupe de pois onctueuse

Au Thermomix® / ou sans Certes, un classique parmi les soupes alsaciennes roboratives, mais comment se concocter une bonne soupe de pois onctueuse sans détenir de bonne recette me direz-vous ? Et bien moi je fais ma recette de famille depuis toujours et je l’ai optimisée jusqu’à obtenir la saveur recherchée. C’est ainsi que je vous la propose aujourd’hui avec grand plaisir, en cuisson classique … Continuer de lire Soupe de pois onctueuse

Soupe de haricots blancs alsacienne

Une bonne soupe de haricots blancs alsacienne de Mamema (la grand-mère en Alsace), comme elle la faisait quand j’étais enfant… de bons souvenirs qui remontent et que je souhaite partager avec vous aujourd’hui. Elle prenait les haricots blancs du jardin séchés, de taille moyenne, que nous écossions ensemble en hiver dans la cuisine. Personnellement, j’aime bien utiliser ces haricots moyens, ou les petits haricots coco, … Continuer de lire Soupe de haricots blancs alsacienne

Baeckeoffe facile à la palette fumée

Si vous connaissez le baeckeoffe traditionnel alsacien, cuit longuement au four dans une grande terrine couverte, je vous présente aujourd’hui sa variante simplifiée, le baeckeoffe facile à la palette fumée, que m’a fait découvrir avec bonheur mon amie Betty, qui tient la recette de son amie Sylvie. Je les remercie toutes deux chaleureusement pour cette belle idée savoureuse que je souhaite vous partager. Ici les … Continuer de lire Baeckeoffe facile à la palette fumée

Choucroute alsacienne facile et rapide

Le plus alsacien des plats alsaciens… LA choucroute ! Mais chacun a très certainement sa propre façon de préparer sa choucroute… Personnellement, je cuisine depuis toujours ma choucroute alsacienne facile et rapide dans l’autocuiseur/ cocotte minute. Sacrilège ! diront les puristes. Pas de souci, libre à eux de la cuire à l’ancienne pendant trois heures dans une marmite ou au four. J’apprécie ma recette familiale … Continuer de lire Choucroute alsacienne facile et rapide

Crêpes moelleuses aux asperges

Une recette aux saveurs alsaciennes : les crêpes moelleuses (Eierkueche), agrémentées d’une sauce blanche aux asperges ! Une combinaison très subtile qui ravira vos papilles à coup sûr (si, si, vous verrez…). Pour ma part, j’adore cette recette de crêpes moelleuses aux asperges depuis mon enfance. Au printemps, les asperges fraîches s’offrent à vous dans les fermes et sur les étals, et pour vous régaler … Continuer de lire Crêpes moelleuses aux asperges

Knepfles (gnocchis) alsaciens

Aujourd’hui, une recette alsacienne de mon enfance, très régressive… eh oui ! et par là-même, très réconfortante… Comment vous expliquer ce que sont ces fameux Knepfles ? Je crois que le nom est plus compliqué à prononcer, que la recette ne l’est à réaliser ! Il s’agit d’une pâte obtenue par un mélange de farine, d’œufs, d’eau et de sel, et qui développe son moelleux … Continuer de lire Knepfles (gnocchis) alsaciens