La récolte des courgettes bat son plein ! des jaunes, des vertes… un vrai bonheur ! Et il en faut des recettes diverses et variées pour les accommoder sans se lasser ! Je partage aujourd’hui avec vous une petite recette sympa que je fais depuis des années, le panaché de carottes et courgettes au curry. Cette recette fait même aimer les courgettes à des personnes … Continuer de lire Panaché de courgettes et carottes au curry
Un merveilleux biscuit à savourer en toutes saisons et à de nombreuses occasions ; le biscuit meringué au citron ! que j’ai découvert dans le beau livre Desserts Gourmands avec Thermomix® / Editions Larousse. La saveur intensément citronnée de ce biscuit est agréablement contrebalancée par le moelleux de la génoise et l’onctuosité de la meringue qui l’enrobe. J’ai choisi de réaménager cette recette selon mes … Continuer de lire Biscuit meringué au citron
Une recette très facile de génoise hyper moelleuse et spongieuse à souhait ! Le secret de sa réussite ? et bien le respect de deux étapes cruciales… La première consiste surtout à battre vraiment longuement la masse d’œufs et de sucre avec un robot ménager muni d’un fouet, afin qu’elle se développe à son maximum en une mousse extrêmement aérée, qui accueillera la farine tamisée … Continuer de lire Génoise facile et hyper moelleuse
Celles et ceux qui apprécient la saveur subtile de la sauge seront ravis de goûter à ces escalopines de poulet aux feuilles de sauge rôties, que je vous propose dans ma petite recette qui fleure bon l’été. Et je ne peux qu’inviter vivement les autres à oser découvrir ce bel aromate, dont les feuilles rôties sont croustillantes à souhait et se marient à merveille avec … Continuer de lire Escalopines de poulet aux feuilles de sauge rôties
Un petit légume vert claquant bien sympathique, auquel on ne pense pas toujours pour réaliser une bonne purée exceptionnelle ; on nomme… le petit-pois ! Et que faut-il pour conférer un peps supplémentaire à cette purée de petits-pois ? Et bien une bonne menthe fraîche marocaine tout droit sortie du jardin ! ou du balcon… Une super combinaison que je vous recommande de tester sans … Continuer de lire Purée de petits-pois à la menthe
Profitons de l’été qui nous apporte ses belles aubergines gorgées de soleil, pour les transformer en caviar d’aubergines… Une recette facile, à réaliser au Thermomix®, et vraiment goûteuse avec ses accents méditerranéens. Je vous propose de déguster ce caviar d’aubergine, une fois bien rafraîchi au réfrigérateur, sur de fines tranchettes de baguette passées rapidement au grille-pain. Quelques moitiés d’olives noires dénoyautées vont garnir les unes, … Continuer de lire Bouchées au caviar d’aubergine
Une petite revisite, très rapide à réaliser, des fameux mystères glacés au caramel et pralin ! cultes dans les années quatre-vingt. Il faut dire que cette version que nous propose mon amie Claudine du super blog Cuisine de Gut, clic https://cuisinedegut.net/2021/01/19/mystere-glace-vanille-et-caramel-au-pralin-maison/a un agréable côté aérien que lui confèrent, entre autres, les brisures de meringue et les blancs montés en neige intégrés à la masse. Nul … Continuer de lire Mystères glacés au caramel et pralin
Le pralin maison a une saveur incomparable et il mérite amplement qu’on lui accorde un peu de temps pour sa réalisation. Comme je voulais un pralin noisettes et amandes, j’ai opté pour celui proposé sur le beau blog dédié à la pâtisserie (clic sur le lien) https://www.encoreungateau.com/ que je remercie pour son beau partage et que je vous invite à visiter… L’usage du pralin est … Continuer de lire Pralin maison
En surfant un peu sur le net, j’ai découvert sur le joli blog « Une Débutante en Cuisine » clic s/lien http://miamana.over-blog.com/article-cote-de-veau-croute-de-pain-aille-105748333.html une sympathique recette de côtes de veau en croute aillée, qui relève à merveille cette viande extrêmement tendre. Au besoin, on peut préparer les croutes à l’avance et les conserver un jour au réfrigérateur, étalées entre deux feuilles de film étirable. Le résultat est … Continuer de lire Côtes de veau en croute aillée
Pour les adeptes de bons petits plats de légumes, quoi de mieux que de les sublimer avec des épices aux parfums « colorés » ? J’ai été inspirée une nouvelle fois par une recette de Carottes Chermoula de mon amie Yolande du super blog Les Petits Plats de Patchouka, que je vous invite à visiter en cliquant sur le lien https://www.chezpatchouka.com/carottes-chermoula-cookeo/ Grand merci à elle… Notre jardin … Continuer de lire Petits légumes parfum Chermoula
CLARISSE EN CUISINE 