Fondue d’aubergine et poivron

Si vous êtes pris(es) par le temps, et que vous voulez néanmoins vous nourrir sainement, je vous propose ma petite fondue d’aubergine et poivron que j’ai réalisée avec les derniers légumes de cette fin d’été.

Les aubergines sont plus belles que jamais, et ne demandent qu’à être valorisées et un beau poivron vert a aussi voulu être de la fête. Quelques olives noires et une bonne pulpe de tomates vont les rejoindre dans la poêle et pour réveiller tout ce petit monde, quoi de mieux qu’une touche de Garam masala maison (clic s/lien vers la recette…).

J’ai accompagné cette bonne fondue d’aubergine et poivron d’un boulgour d’épeautre bio, mais on peut également choisir de la déguster avec du riz ou des pâtes… au gré des envies du moment et de l’accompagner ou non d’une grillade de poisson ou de viande…

De bonnes effluves nous chatouillent déjà les narines… Je vous emmène en cuisine pour la réalisation de ce petit plat…

(article non-sponsorisé)

Fondue d’aubergine et poivron

Fondue d’aubergine et poivron

Clarisse en Cuisine…

Auteur de la recette : Clarisse

TEMPS A PRÉVOIR

10 min préparation

15 min env. cuisson

PRÊT EN 25 MIN

USTENSILES

• 1 poêle anti-adhésive avec couvercle à petits trous
• 1 spatule
• 1 planche à découper avec couteau
• 1 presse-ail
• 1 épluche-légumes
  

Difficulté : facile

Budget : abordable

INGRÉDIENTS (pour 1 personne)

• 1 petite aubergine de 80 à 100 gr
• 1 poivron vert
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 2 c à soupe d’huile neutre (tournesol…)
• 1 c à café d’huile de sésame toasté
• 4 c à soupe de pulpe de tomates
• 5 olives noires dénoyautées
• sel
• 1 c à café de Garam masala maison ou acheté dans le commerce
• 100 gr de boulgour d’épeautre (bio pré germé, précuit et concassé pour moi)
• 
  

PRÉPARATION

1 Lancer la cuisson des 100 gr de boulgour selon les indications sur le paquet (cela peut changer du tout au tout selon les types et les marques de boulgour…)

2. Laver, nettoyer, éplucher autant que possible avec un épluche-légumes le poivron et le découper en lamelles courtes d’environ 3 mm de largeur. Laver l’aubergine, l’éplucher partiellement une lanière sur deux et la découper en petits carrés de 10 mm sur 3 mm d’épaisseur. Éplucher l’échalote et la ciseler finement. Éplucher l’ail et le mettre dans le presse-ail en attente.

3. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer 2 c à soupe d‘huile de tournesol à feu vif. Faire revenir les lanières de poivron 3 min, puis rajouter l’échalote ciselée + l’aubergine détaillée et continuer à faire revenir 3 min. Finalement, rajouter 1 c à café d’huile de sésame toasté + presser 1 gousse d’ail dessus. Mélanger et faire revenir encore 2 min.

4. Rajouter 4 c à soupe de pulpe de tomates + 1 c à café de garam masala + sel + 5 olives noires dénoyautées.

5. Couvrir et laisser mijoter 7-8 min en remuant de temps à autre (au besoin, rajouter 1 à 2 cs d’eau chaude si on constate un manque de liquide).

SERVICE

Cette fondue d’aubergine et poivron accompagnée de boulgour d’épeautre formera un excellent déjeuner ou dîner végétarien. Les flexitariens pourront compléter ce plat par une grillade de viande ou de poisson.

LES PETITS CONSEILS DE CLARISSE…

L’huile de sésame toasté se trouve aisément en petites bouteilles, en magasin bio ou en grande surface. Elle se différencie de l’huile de sésame simple, par le fait que le sésame est grillé et lui confère une très bonne note de noisette grillée. Je la conserve dans la porte de mon réfrigérateur, pour éviter un rancissement trop rapide.