Dip à la courgette et menthe

(au Thermomix® / ou sans)

Dans la perspective du week-end qui se pointe à l’horizon, je vous propose aujourd’hui mon dip à la courgette et menthe, qui accompagnera à merveille les petits apéros…

Notre starlette la courgette étant un peu fadasse de nature (si, si… même si elle ne veut pas le reconnaître car elle a sa fierté…), je l’ai un peu pimpée avec des feuilles de menthe fraîche, de l’ail et du poivre noir Sarawak. Et ben voilà, elle était déjà beaucoup plus gaillarde !

Des pois chiches cuits, de la poudre d’amandes et de la feta en support, et voilà qu’elle est prête à être dégustée. Rapide, non ? On en piochera à l’aide de petits triangles apéritifs, ou de gressins… Voilà donc de quoi se régaler sainement à l’apéritif… et que la fête commence !

Dip à la courgette et menthe

Dip à la courgette et menthe

Clarisse en Cuisine…

Auteur de la recette : Clarisse

TEMPS A PRÉVOIR

15 min préparation

2 H de réfrigération

PRÊT EN 2 H 15 MIN

USTENSILES

• 1 Thermomix® (TM5 pour moi)
• ou mixer
• spatule/racloir
• 1 bol/petit saladier
• 1 presse-ail
• film alimentaire étirable
• 
  

Difficulté : facile

Budget : abordable en saison

INGRÉDIENTS (1 bol pour environ 6 personnes)

• 320 gr nets de petites courgettes crues avec la peau (si on utilise des courgettes plus grandes, il faut ôter la partie intérieure avec les pépins)
• 220 gr nets de pois chiches cuits égouttés
• 1 à 2 gousses d’ail (selon leur taille)
• 5-6 feuilles de menthe fraîche
• 120 gr de fromage feta de brebis
• 1 c à café de moutarde forte de Dijon
• 1 c à soupe d’huile d’olives
• 1/2 c à café d‘huile de sésame toasté
• 1 c à café de jus de citron
• 2 c à soupe de poudre d’amandes blanche
• sel + poivre noir Sarawak du moulin

PRÉPARATION

1 Laver les courgettes et les découper en tronçons. Peler et dégermer les gousses d’ail.

2. Mettre 2 c à soupe de poudre d’amandes dans le bol du Thermomix® et mixer à sec 6 secondes / Vitesse 8.

3. Rajouter dans le bol : les 320 gr de tronçons de courgette + 1 à 2 gousses d’ail pressées + 220 gr de pois chiches cuits et mixer 5 secondes / Vitesse 6, gobelet doseur posé dessus.

4. A la sonnerie, racler les parois. Rajouter : 120 gr de feta + 1 c à café de moutarde forte + 1 c à soupe d’huile d’olives + 1/2 c à café d’huile de sésame toasté + 1 c à café de jus de citron + 5-6 feuilles de menthe grossièrement découpées + se/poivre et mixer 10 secondes / Vitesse 6, gobelet doseur posé dessus.

5. A la sonnerie, racler les parois. Mixer 5 secondes / Vitesse 6, gobelet doseur posé dessus.

6. A la sonnerie, racler les parois. Mixer 6 secondes / Vitesse 7, gobelet doseur posé dessus.

7. Goûter, et au besoin, ajuster l’assaisonnement.

8. Verser le dip dans un bol, filmer et l’entreposer au moins 2 heures au réfrigérateur. A consommer assez rapidement.

SERVICE

Ce dip à la courgette et menthe peut être proposé aux convives pour un apéritif estival végétarien dans une petite coupelle, accompagné de petits triangles salés ou de gressins… ou bien en pique-nique, ou encore au brunch…

LES PETITS CONSEILS DE CLARISSE…

Veiller à ne pas mettre davantage d’huile de sésame toasté dans le dip qu’une 1/2 c à café, car son goût prendrait le dessus sur tous les autres ingrédients.

Le repos réfrigéré de 2 H renforcera la consistance du dip.