Panaché de courgettes et carottes au curry

La récolte des courgettes bat son plein ! des jaunes, des vertes… un vrai bonheur ! Et il en faut des recettes diverses et variées pour les accommoder sans se lasser !

Je partage aujourd’hui avec vous une petite recette sympa que je fais depuis des années, le panaché de carottes et courgettes au curry.

Cette recette fait même aimer les courgettes à des personnes réticentes ! si, si, je vous l’assure…

C’est une combinaison très agréable et très fine en bouche, qui accompagne à merveille nos grillades estivales…

Une façon bien saine de se régaler !

Panaché de courgettes et carottes au curry

TEMPS A PRÉVOIR

10 mn préparation

25 mn cuisson env.

35 mn env au Total

USTENSILES

• 1 mandoline
• 1 grande poêle anti-adhésive
• 1 couvercle à petits trous
• 1 spatule

Difficulté : facile

Budget : bon marché

INGREDIENTS ( 2-3 personnes)

• 4 carottes moyennes, soit 200 gr nets
• 3 petites courgettes (des jaunes et des vertes), soit env 600 gr nets
• 4 cs d’huile d’olives
• 1 échalote émincée
• 2-3 cc curry de madras (indispensable). On peut choisir un autre curry, mais veiller à ce qu’il ne soit pas très pimenté.
• 1 cc bouillon de légumes déshydraté
• 3 cs d’eau chaude
• 1 petite branche de livèche (Maggi du jardin) émincée, ou 4-5 branches de persil émincées
• sel

PREPARATION

1. Eplucher et laver les 4 carottes. A l’aide de la mandoline, émincer les carottes en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur. Réserver.

2. Laver et trancher les courgettes env. 2 mm. Ne pas les mélanger avec les carottes. Réserver.

3. Dans la poêle, faire chauffer 4 cs d’huile d’olives. A feu vif, y faire revenir env. 6 mn les carottes + 1 échalote émincée + 2-3 cc de curry de Madras, en les retournant souvent à l’aide d’une spatule, pour leur donner une très légère coloration, mais éviter qu’elles n’attachent.

4. Puis rajouter les courgettes tranchées, continuer à rissoler en retournant assez souvent le tout, d’abord 7 mn encore à feu vif (14/15),

5. puis continuer la cuisson encore 6 mn à feu un peu moins vif (13/15), . Saupoudrer les légumes d’1 cc de bouillon de légumes déshydraté et de livèche ou de persil émincé. Saler. Bien mélanger.

4. Rajouter 3 cs d’eau chaude, couvrir avec un couvercle à trous et faire cuire 5-6 mn à feu doux (6/15).

SERVICE

Ce panaché de courgettes et carottes au curry peut être servi avec des grillades, viandes ou poissons et des pommes de terre nature, ou du riz basmati.

LES PETITS CONSEILS DE CLARISSE…

Choisir des petites courgettes pour cette recette, car une fois grandes, elles sont beaucoup moins tendres…