Verrines apéritives aux olives, cornichons, pesto et feta

Pour un bel apéro d’été léger et sain, à l’ombre d’un parasol, je vous partage aujourd’hui ma recette fétiche de verrines apéritives aux olives, cornichons, pesto et feta.

C’est presque devenu un rituel, un de ceux qui marquent les saisons pour moi. Et oui, nous ne nous lassons pas de déguster ces petites verrines que je refais chaque été et qui ravissent toujours nos convives.

Jusque là j’enrobais les différents composants d’une marinade au basilic, à l’ail et à l’huile d’olives, mais cet été, par manque de temps pour laisser poser la marinade, j’ai eu l’idée de la remplacer par du Pesto au basilic et amandes (clic…clic… pour ma recette, au Thermomix* ou non) et voilà que je ne jure plus que par cette version bien savoureuse et consommable de suite.

Alors, préparez les gressins ou les sticks pour les accompagner et invitez vos Amis…

Verrines apéritives aux olives, cornichons, pesto et feta

Verrines apéritives aux olives, cornichons, pesto et feta

Clarisse en Cuisine…

TEMPS A PRÉVOIR

15 mn préparation

PRÊT EN 15 MN environ

USTENSILES

  • 1 planche à découper
  • 1 petit couteau de cuisine
  • 1 saladier
  • 1 presse-ail
  • 12 petites verrines

Difficulté : facile

Budget : abordable

(non-sponsorisé*)

INGRÉDIENTS (pour environ 12 petites verrines, selon leur taille)

  • 4 cs de Pesto au basilic et amandes (clic s/lien pour ma recette au Thermomix ou non)
  • 2-3 cs d’huile d’olives (selon que le pesto est plus ou moins consistant)
  • 1 jus d’un quart de citron (ou d’un demi citron selon taille)
  • 1 à 2 gousses d’ail pressées
  • 1 fromage feta au lait de brebis
  • 10-12 cornichons aigre-doux
  • 1/2 verre d’olives vertes dénoyautées et égouttées
  • 1/2 verre d’olives noires dénoyautées et égouttées
  • 1/2 verre de petits oignons grelots égouttés
  • sel (tenir compte de la teneur en sel de la feta et du pesto)
  • poivre du moulin

PRÉPARATION

1 Découper 10-12 cornichons en biais en morceaux de 13 mm. Découper la feta en cubes de 13 à 15 mm.

2. Dans un saladier, mélanger délicatement : les cornichons en morceaux + 4 cs de pesto + 2-3 cs d’huile d’olives + le jus d’un quart ou 1/2 citron + 1 à 2 gousses d’ail pressées + 1/2 verre d’olives vertes dénoyautées et égouttées + 1/2 verre d’olives noires dénoyautées et égouttées + 1/2 verre d’oignons grelots égouttés + 1 feta en cubes.

3. Saler modérément (tenir compte de la teneur en sel de la feta et du pesto)+ poivrer. Mélanger délicatement. Goûter et au besoin, ajuster l’assaisonnement.

4. Placer au réfrigérateur et à consommer dans les deux jours.

SERVICE

Remplir les petites verrines et les proposer à l’apéritif avec des gressins ou des sticks, ou même pour un petit dîner végétarien estival avec une bonne tranche de pain frais.

LES PETITS CONSEILS DE CLARISSE…

L’huile contenue dans cette préparation fige au réfrigérateur, mais retrouve son aspect liquide en quelques minutes à l’air ambiant.

18 réflexions sur “Verrines apéritives aux olives, cornichons, pesto et feta

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