Un dimanche à la campagne, avec une divine blanquette de veau fumante sur la table… souvenirs… souvenirs… des saveurs qui ne vous lâchent pas ! Et devinez qui faisait cette merveilleuse blanquette ? Mamema bien sûr ! (ma grand-mère, en alsacien, pour ceux qui viennent juste de nous rejoindre et qui ne la connaîtraient pas encore…). Et comme je ne la lâchais pas d’une semelle, … Continuer de lire Blanquette de veau
Envie d’un peu d’exotisme dans votre assiette ? Alors, voici une recette pour vous, le poulet créole au lait de coco. Le plus dur sera d’attraper le poulet à la ferme… hi, hi… Je plaisante bien sûr ; vous le trouverez bien plus facilement au rayon frais du magasin de ferme ! Comme je ne souhaitais cuisiner que la moitié de mon poulet, j’ai congelé … Continuer de lire Poulet créole au lait de coco
Si vous connaissez le baeckeoffe traditionnel alsacien, cuit longuement au four dans une grande terrine couverte, je vous présente aujourd’hui sa variante simplifiée, le baeckeoffe facile à la palette fumée, que m’a fait découvrir avec bonheur mon amie Betty, qui tient la recette de son amie Sylvie. Je les remercie toutes deux chaleureusement pour cette belle idée savoureuse que je souhaite vous partager. Ici les … Continuer de lire Baeckeoffe facile à la palette fumée
Je me suis laissée inspirer par l’achat de deux pavés de saumon Bömlo de Norvège auprès du poissonnier. Quésaco ? le nom me disait quelque chose, mais quoi ? apparemment il s’agit d’un saumon de qualité supérieure, élevé dans les eaux pures et froides des fjords de la côte Ouest de la Norvève, dans des conditions proches du milieu naturel. Petit temps de réflexion : … Continuer de lire Papillotes de saumon au citron et aromates du jardin
L’osso buco fait partie de ces grands classiques indémodables, et ses amateurs sont légion ! C’est un de ces plats dont il existe autant de recettes que de cuisiniers ! légitime, puisque chacun la compose pour satisfaire ses propres papilles gustatives… J’ai consigné pour vous sur mon bloc-notes ce que, jusqu’à présent, j’ai cuisiné au feeling… J’aime faire une bonne sauce ; elle demande beaucoup … Continuer de lire Osso buco
Voilà des galettes peu banales ! Et oui, ces galettes de viande au vin blanc et au gruyère nous sortent de la routine… Elles ont le petit quelque chose en plus ! et comme nous l’annonce le titre, il s’agit du vin blanc et du gruyère… Quand je vous disais qu’elles n’étaient pas quelconques ! Leur recette m’a été confiée par Monique (grand merci à … Continuer de lire Galettes de viande au vin blanc et au gruyère
Le Veau Marengo a toute une histoire quant à son origine ! Je ne vais pas vous tartiner toute la story qui gravite autour, que vous trouverez de manière très exhaustive sur le net… Les versions diffèrent d’ailleurs ; c’est dire que personne n’est d’accord ! Donc, pour synthétiser, Marengo serait le nom du village italien où cette recette aurait été élaborée sur demande de … Continuer de lire Veau Marengo
CLARISSE EN CUISINE 