Catégorie : Viandes

PLATS, Plats uniques, Spécialités alsaciennes, Viandes

Baeckeoffe facile à la palette fumée

Si vous connaissez le baeckeoffe traditionnel alsacien, cuit longuement au four dans une grande terrine couverte, je vous présente aujourd’hui sa variante simplifiée, le baeckeoffe facile à la palette fumée, que m’a fait découvrir avec bonheur mon amie Betty, qui tient la recette de son amie Sylvie. Je les remercie toutes deux chaleureusement pour cette belle idée savoureuse que je souhaite vous partager. Ici les … Continuer de lire Baeckeoffe facile à la palette fumée

Clarisse en Cuisine18 commentaires
Petites recettes rapides et sympa, PLATS, Saveurs du monde, Viandes

Émincé d’escalope aux pousses de bambou et poivrons

Une petite envie d’un petit plat aux saveurs particulières, mais peu de temps devant vous ? pas de souci, voici une recette qui arrive à point nommé. Je l’ai découverte avec bonheur sur le super blog de mon amie Yolande, Les Petits Plats de Patchoukahttps://www.chezpatchouka.com/emince-de-poulet-aux-pousses-de-bambou/ . Profitez-en pour lui rendre une visite, de belles recettes vous y attendent… Grand merci à elle pour son partage. … Continuer de lire Émincé d’escalope aux pousses de bambou et poivrons

Clarisse en Cuisine18 commentaires
PLATS, Sauces chaudes et froides, dressings, Saveurs du monde, Viandes

Brochettes ondulées de poulet, sauce cacahuète coco

Aujourd’hui, je vous présente une petite recette originale aux parfums asiatiques, sur laquelle j’ai flashé dans l’émission culinaire de Martina & Moritz du 23/01/2021 sur WDR. De bonnes saveurs vont s’entremêler dans une sublime marinade qui imprégnera les filets de poulet. Et pour donner une touche originale à ces petites brochettes, les lamelles de viande marinée onduleront sur les pics en bambou ou en bois. … Continuer de lire Brochettes ondulées de poulet, sauce cacahuète coco

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PLATS, Viandes

Escalopines de poulet aux feuilles de sauge rôties

Celles et ceux qui apprécient la saveur subtile de la sauge seront ravis de goûter à ces escalopines de poulet aux feuilles de sauge rôties, que je vous propose dans ma petite recette qui fleure bon l’été. Et je ne peux qu’inviter vivement les autres à oser découvrir ce bel aromate, dont les feuilles rôties sont croustillantes à souhait et se marient à merveille avec … Continuer de lire Escalopines de poulet aux feuilles de sauge rôties

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PLATS, un peu de salé..., Viandes

Côtes de veau en croute aillée

En surfant un peu sur le net, j’ai découvert sur le joli blog « Une Débutante en Cuisine  » clic s/lien http://miamana.over-blog.com/article-cote-de-veau-croute-de-pain-aille-105748333.html une sympathique recette de côtes de veau en croute aillée, qui relève à merveille cette viande extrêmement tendre. Au besoin, on peut préparer les croutes à l’avance et les conserver un jour au réfrigérateur, étalées entre deux feuilles de film étirable. Le résultat est … Continuer de lire Côtes de veau en croute aillée

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PLATS, un peu de salé..., Viandes

Osso buco

L’osso buco fait partie de ces grands classiques indémodables, et ses amateurs sont légion ! C’est un de ces plats dont il existe autant de recettes que de cuisiniers ! légitime, puisque chacun la compose pour satisfaire ses propres papilles gustatives… J’ai consigné pour vous sur mon bloc-notes ce que, jusqu’à présent, j’ai cuisiné au feeling… J’aime faire une bonne sauce ; elle demande beaucoup … Continuer de lire Osso buco

Clarisse en Cuisine10 commentaires
Viandes

Galettes de viande au vin blanc et au gruyère

Voilà des galettes peu banales ! Et oui, ces galettes de viande au vin blanc et au gruyère nous sortent de la routine… Elles ont le petit quelque chose en plus ! et comme nous l’annonce le titre, il s’agit du vin blanc et du gruyère… Quand je vous disais qu’elles n’étaient pas quelconques ! Leur recette m’a été confiée par Monique (grand merci à … Continuer de lire Galettes de viande au vin blanc et au gruyère

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PLATS, Viandes

Joues de porc à la bière

Souvent méconnues et boudées à tort, les joues de porc à la bière font partie de ces plats qui, mijotés longuement, développent un incroyable fondant. Il faut donc prévoir un peu de temps devant soi pour leur mijotage dans une cocotte en fonte, mais une fois dans leur petit bain, vous aurez tout loisir d’occuper votre temps agréablement. J’ai choisi de les cuisiner dans une … Continuer de lire Joues de porc à la bière

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PLATS, Viandes

Escalopes gratinées à la mozzarella et au pesto

Vous cherchez comment cuisiner rapidement et sans prise de tête les escalopes qui vous attendent dans votre réfrigérateur ? Alors, si vous avez une petite boule de mozzarella toute simple et un peu de pesto vert de basilic sous la main ou au congélateur, et quelques olives noires à la grecque pour toper le tout, vous pourrez reproduire ma petite recette d’ escalopes gratinées à … Continuer de lire Escalopes gratinées à la mozzarella et au pesto

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PLATS, un peu de salé..., Viandes

Veau Marengo

Le Veau Marengo a toute une histoire quant à son origine ! Je ne vais pas vous tartiner toute la story qui gravite autour, que vous trouverez de manière très exhaustive sur le net… Les versions diffèrent d’ailleurs ; c’est dire que personne n’est d’accord ! Donc, pour synthétiser, Marengo serait le nom du village italien où cette recette aurait été élaborée sur demande de … Continuer de lire Veau Marengo

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