Poêlée asiatique aux crevettes et champignons noirs

Tout d’abord, je voudrais vous souhaiter une belle année 2023, et que tous vos vœux petits et grands se réalisent…

Aujourd’hui j’étais inspirée… il faut dire que c’est l’envie de manger un bon petit plat asiatique qui a grandement contribué à mon inspiration !

J’adore les champignons noirs ; j’espère que vous aussi, et bien sûr les crevettes charnues, mais ce que je ne manque pas d’incorporer à un plat aux saveurs asiatiques, c’est l’huile de sésame toasté, au bon petit goût de noisette torréfiée.

Quelques ingrédients plus loin, voilà que je trouve ma petite création de poêlée asiatique aux crevettes et champignons noirs bien sympathique, goûtée et approuvée ! Et hop, je vous la partage, en espérant que vous allez vous régaler autant que moi…

Poêlée asiatique aux crevettes et champignons noirs

Poêlée asiatique aux crevettes et champignons noirs

Clarisse en Cuisine…

Auteur de la recette : Clarisse

TEMPS A PRÉVOIR

15 min préparation

30 min env. cuisson

PRÊT EN 45 MIN environ

USTENSILES

• 1 wok ou 1 poêle anti-adhésive avec couvercle
• 1 faitout avec couvercle
• 1 casserole avec couvercle à trous
• 2 petits bols
• 1 spatule en bois
• 2 assiettes
• 1 planche à découper avec couteau
• 1 presse-ail
• papier absorbant
• 1 passoire
  

Difficulté : facile

Budget : abordable

INGRÉDIENTS (2 p)

• 220 gr nets de crevettes crues décortiquées, bio ou sauvages,
• 25 gr de champignons noirs déshydratés, donc pesés à sec (ils seront à réhydrater plus tard)
• 80 gr de petits-pois (frais ou congelés)
• 140 gr de vermicelles de riz
• 1 carotte (100 gr) coupée en julienne fine
• 1/2 chou chinois (180 gr) coupé en lamelles de 1 cm
• 1 conserve de pousses de bambou (100 gr égouttés)
• 1 c à café d’épices chinoises
• 1/2 c à café de gingembre frais râpé
• 1 pincée de zeste de citron bio
• 3 c à soupe d’huile de tournesol
• 2 c à soupe d’huile de sésame toasté
• 2 gousses d’ail pressées
• 1 échalote
• 10 cl de bouillon de volaille chaud (ou 10 cl d’eau chaude + 1/2 tablette de bouillon de volaille)
• 3 c à soupe de sauce soja salée (la classique)
• 1 c à soupe de sauce Worcestershire
• sel (à ajuster, au besoin, après avoir goûté)
• facultatif : un peu de coriandre fraîche ou congelée ciselée (perso 6 feuilles de coriandre vietnamienne)
• 
  

PRÉPARATION

1 Faire réhydrater les 25 gr de champignons noirs dans une casserole d’eau bouillante environ 30 min à feu doux, couvercle à trous posé dessus. Puis, les faire égoutter dans une passoire. Rajouter les 100 gr de pousses de bambou à égoutter.

2. Pendant le temps de réhydratation des champignons, faire bouillir de l’eau salée dans un faitout. Hors feu, rajouter 140 gr de vermicelles de riz un peu brisées. Toujours hors feu, laisser poser 4 minutes à couvert (ou bien tel que mentionné sur le paquet, si différent…)

3. Découper le 1/2 chou chinois en lamelle d’1 centimètre. Éplucher/dégermer 2 gousses d’ail et les mettre dans le presse-ail. Ciseler finement 1 échalote.

4. Tamponner les crevettes avec un papier absorbant. Dans un wok ou une poêle anti-adhésive, faire chauffer 1 c à soupe d’huile de tournesol + 1 c à soupe d’huile de sésame toasté à feu vif. Y faire revenir rapidement les crevettes. Les sortir et les réserver sur une assiette.

5. Dans le wok/poêle, faire chauffer une nouvelle cs d’huile de tournesol et faire blondir1 échalote ciselée. Puis rajouter 1/2 chou chinois en lamelles + 2 gousses d’ail pressées. Remuer/mélanger avec une spatule.

6. Dans le wok/poêle, faire chauffer une nouvelle c à soupe d’huile de tournesol + 1 c à soupe d’huile de sésame toasté. Y faire revenir la carotte coupée en julienne, puis rajouter les champignons noirs réhydratés et égouttés + les 100 gr de pousses de bambou égouttées + 80 gr de petits-pois. Bien mélanger à l’aide de la spatule.

7. Ajouter 3 c à soupe de sauce soja + 1 c à soupe de sauce Worcestershire + 10 cl de bouillon de volaille chaud + 1/2 c à café de gingembre râpé + 1 pincée de zeste de citron + 1 c à café d’épices chinoises. Couvrir et laisser mijoter 5 min (mélanger de temps en temps et au besoin, si tout le liquide devait être absorbé, rajouter 2-3 c à soupe d’eau chaude).

8. Toujours sur feu doux, rajouter les vermicelles de riz cuites. Bien mélanger. Laisser chauffer 2-3 min. Goûter et au besoin, ajuster le sel.

9. Puis rajouter les crevettes déjà snackées + (en option) les extrémités de coriandre finement ciselées. Mélanger. Réchauffer 2-3 min.

SERVICE

Cette poêlée asiatique aux crevettes et champignons noirs formera un excellent déjeuner ou dîner.

Pour satisfaire tous les goûts, on peut servir la coriandre dans une coupelle à table, au lieu de l’incorporer à la recette ; ainsi, les amateurs pourront s’en parsemer leur assiette et les autres n’en seront pas incommodés.

LES PETITS CONSEILS DE CLARISSE…

Je conserve l’huile de sésame toasté dans la porte de mon réfrigérateur, pour éviter un rancissement trop rapide.