Cookies au chocolat au lait et noix de pécan

(au Thermomix®)

A la recherche d’un petit cookie sympa ? Aujourd’hui, je vous propose une belle petite gourmandise sucrée : des cookies au chocolat au lait et noix de pécan, réalisés au Thermomix®.

Vous me direz : encore des cookies ! Et bien personnellement, je n’en ai pas encore publiés, pour la bonne raison qu’à chaque fois que j’en fais, je cherche à optimiser ma recette avant de vous la partager… une histoire sans fin… Mais, aujourd’hui, pour changer de registre, j’ai choisi de vous partager la délicieuse recette du beau livre Desserts Gourmands avec Thermomix / Larousse.

Perso, n’ayant pas eu de chocolat au lait classique à disposition, j’ai pris pour moitié, du chocolat au lait fourré praliné et du chocolat noir à pâtisser, et je dois dire que le résultat était vraiment très sympa !

Alors, si je vous ai mis l’eau à la bouche, il ne vous reste plus qu’à vous lancer… le bonheur est au bout…

(article non-sponsorisé)

Cookies au chocolat au lait et noix de pécan

Cookies au chocolat au lait et noix de pécan

Clarisse en Cuisine…

Source de la recette : livre Desserts Gourmands avec Thermomix – Larousse.

(j’ai réalisé la recette en libre-interprétation, et en adaptation à mes goûts et mes produits)

TEMPS A PRÉVOIR

15 min préparation

30 min réfrigération

18 min cuisson four 150° à 155°C chaleur statique

5 min stabilisation

Prévoir 1 H et 10 mn environ au Total

USTENSILES

  • Thermomix® (TM5 pour moi)
  • spatule du Thermomix®
  • 1 saladier
  • 1 petit couvercle plat en plastique
  • 1 spatule très plate
  • 1 plaque de cuisson
  • papier de cuisson sulfurisé
  • maniques
  • 1 grille de refroidissement

Difficulté : facile

Budget : abordable

INGRÉDIENTS ( pour environ 10 cookies)

100 gr de chocolat au lait en morceaux (perso 50 gr de chocolat au lait fourré praliné + 50 gr de chocolat noir pâtissier)

50 gr de noix de pécan

100 gr de beurre demi-sel en morceaux

40 gr (20 gr pour moi) de sucre en poudre

60 gr (40 gr pour moi) de cassonade

perso : + 30 gr de sucre de fleur de coco

1 jaune d’œuf

1 gousse de vanille fendue et grattée (perso 12 gouttes d’extrait pur de vanille bio)

10 gr de noisettes en poudre

20 gr de fécule de maïs

150 gr de farine

1 pincée de sel (que je n’ai pas mise perso)

PRÉPARATION

1. (Perso j’ai haché grossièrement 50 gr de noix de pécan + 100 gr de chocolat au couteau) sinon, les mettre dans le bol du Thermomix® et programmer 2 secondes / Vitesse 6. Transvaser dans un récipient et réserver.

2. Dans le bol non-rincé du Thermomix®, mettre 100 gr de beurre demi-sel + les sucres. Mélanger 20 secondes / Vitesse 4.

3. Rajouter 1 jaune d’œuf + les graines de vanille (ou les 12 gouttes d’extrait pur de vanille). Mélanger 15 secondes / Vitesse 4.

4. Ajouter 10 gr de poudre de noisettes + 20 gr de fécule de maïs + 150 gr de farine + 1 petite pincée de sel dans le bol. Mélanger 10 secondes / Vitesse 4.

5. Transvaser le tout dans un saladier, puis rajouter les noix et le chocolat hachés et mélanger rapidement à la spatule (perso : à la main). Réserver dans le saladier et placer 30 minutes au frais.

6. 10 minutes avant la fin du temps de repos de la pâte, préchauffer le four à 150-155°C chaleur statique (résistances du haut et du bas).

7. Former 10 boules de pâte (il est normal que sa texture soit friable) et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson sulfurisé. Les aplatir avec la paume de la main (perso, avec un petit couvercle plat), pour obtenir des cookies plus ou moins fins ou épais, selon préférence.

8. Enfourner pour 18 mn à 150-155°C. Ils peuvent donner l’impression de ne pas être cuits à la sortie du four, mais c’est normal, car ils durcissent en refroidissant. Donc, ne pas prolonger la cuisson.

9. A la sortie du four, laisser les cookies se stabiliser 5 mn sur la plaque. Puis, les déposer à l’aide d’une spatule plate sur une grille de refroidissement.

SERVICE

Ces délicieux cookies au chocolat au lait et noix de pécan accompagnement agréablement un café, ou pourront être servis au goûter.

LES PETITS CONSEILS…

On peut former les cookies à l’aide d’une cuillère à glace (ATTENTION : mais pas avec un portionneur à glace, qui risque de lâcher une vis de sa charnière dans la pâte – je parle par expérience…).

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23 réflexions sur “Cookies au chocolat au lait et noix de pécan

  1. Je crois bien, non je suis persuadée, que les papilles gourmandes ne se lasseront jamais de découvrir des cookies, surtout aussi délicieusement garnis que la version avec laquelle tu nous allèches.
    Belle journée Clarisse. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

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