Banana bread au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Depuis le temps que je vois passer le banana bread sur la blogosphere, ce dimanche je me suis laissée tenter par la recette du joli blog Les Papilles de Karen (clic… pour le visiter…). Son nom pourrait évoquer une recette de pain, mais c’est d’un bon gâteau d’origine américaine dont il s’agit !

L’essentiel est d’avoir des bananes bien mûres à disposition (oui, oui… celles qui sont boudées par tout le monde et qui agonisent au fond du panier à fruits…). Bon, quand même pas pourries, on se comprend !

Et bien voilà de quoi les ressusciter en les mettant en scène dans ce beau banana bread, en compagnie de jolies petites pépites de chocolat, pour un bon goûter, un sympathique petit-déjeuner… Enfin, vous trouverez bien un prétexte pour faire sa connaissance, je pense…

Banana bread au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Banana bread au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Clarisse en Cuisine…

Source : blog Les Papilles de Karen

(j’ai réalisé la recette en libre-interprétation, selon mes goûts et mes produits. La recette originale peut être consultée en cliquant sur le lien ci-dessus)

  • Tps préparation 30mn
  • Tps cuisson four 160°C chaleur statique : environ 1H10mn
  • Tps de stabilisation avant démoulage 10mn
  • Temps total env. 1H 50mn
  • USTENSILES
  • 1 robot batteur
  • 1 bol
  • 1 assiette/1 fourchette
  • 1 spatule
  • 1 moule à cake antiadhésif (lg 24cm, larg. 10cm, ht 6-8cm)
  • 1 pinceau de cuisine
  • 1 grille de refroidissement
  • 1 torchon de cuisine propre

Difficulté : facile

Budget : abordable

INGREDIENTS pour 1 cake (env 10 tranches)

ATTENTION : utiliser des ingrédients à température ambiante.

  • 220 gr farine
  • 3 bananes moyennes mûres (poids brut env. 470 gr, poids net env. 270 gr)
  • 80 gr sucre semoule
  • 2 œufs
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude alimentaire
  • 2 cc de levure chimique
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • 150 gr 75 gr de beurre de cacahuète non-sucré
  • 75 gr de beurre mou classique (j’ai remplacé la moitié du beurre de cacahuète prévu par du beurre normal, pour réduire le goût de cacahuète)
  • 2 cs de lait
  • 3 à 4 cs de crème fraîche (que j’ai rajoutées pour détendre un peu la pâte)
  • 1 pincée de sel
  • un peu d’huile de tournesol (pour badigeonner les bananes du dessus)
  • 1 sachet sucre vanillé (que j’ai rajouté, pour saupoudrer les 2 demi-bananes du dessus)

PREPARATION

1. Préchauffer le four à 160°C chaleur statique (résistances du haut et du bas)

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : 220 gr de farine + 1/2 cc de bicarbonate de soude alimentaire + 2 cc de levure chimique + 1 pincée de sel.

3. Peler, puis découper les 3 bananes en deux dans le sens de la longueur. Dans une assiette, écraser 3 moitiés de bananes à la fourchette. Réserver les 3 autres moitiés.

4. Dans la cuve du batteur, mélanger au fouet à vitesse moyenne : l’écrasé de bananes + 2 œufs + 80 gr de sucre semoule + 2 cs de lait + 75 gr de beurre de cacahuètes + 75 gr de beurre normal mou + 3 cs de crème fraîche, de manière à obtenir un mélange lissé.

5. Puis, incorporer petit à petit le mélange sec à fouet très lent dans cette masse + 100 gr de pépites de chocolat, pour obtenir une pâte homogène (ne plus la battre). Si la pâte semble encore très ferme, on peut encore rajouter 1 cs de crème et mélanger encore un peu.

6. Graisser le moule et y verser la moitié de la pâte. Déposer une 1/2 banane dessus ; puis verser le reste de la pâte pardessus. Terminer en posant deux demi-bananes sur le dessus (face bombée vers la pâte, en appuyant très légèrement). Passer un pinceau de cuisine avec un peu d’huile sur les demi-bananes et saupoudrer 1 sachet de sucre vanillé sur celles-ci)

7. Enfourner environ 1 H 10 mn à 160°C chaleur statique. Surtout ne pas ouvrir la porte du four avant les 60 premières minutes de cuisson ! Après 1 H 05mn de cuisson, on peut piquer avec une brochette en métal dans le cœur du cake, par le dessus, et vérifier sa bonne cuisson en la ressortant, s’il ne reste plus de pâte collée (sinon, prolonger sa cuisson de 5 ou 10 mn, en couvrant, au besoin, avec un papier alu / dépend du moule et du four) puis tester à nouveau.

8. A la sortie du four, laisser le banana bread se stabiliser env. 10 mn dans le moule. Puis, (dans un moule en métal uniquement) passer verticalement une lame de couteau le long des parois internes du moule, pour détacher des éventuelles adhérences.

9. Pour le démouler, poser un torchon de cuisine propre dessus et bien le maintenir, avec la main posée dessus à plat, pour éviter qu’il ne se brise dans la longueur. Le déposer sur une grille et laisser refroidir.

SERVICE

On peut servir ce banana bread en dessert avec une tasse de café, ou au goûter avec un verre de jus d’orange par exemple, ou encore au petit-déjeuner… Les occasions ne manquent pas.

LES PETITS CONSEILS DE CLARISSE…

Il ne faut surtout pas laisser reposer la pâte, car la levure chimique commencerait déjà à faire son action avant l’heure, et une fois enfourné, le cake ne monterait plus…

Personnellement je préfère le sucre vanillé naturel, au sucre vanilliné chimique.

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