Velouté de courgettes au safran

(au Thermomix)

Si vous rêvez de transformer vos belles petites courgettes tendres en velouté light et sublime en bouche, je partage avec vous une superbe recette de velouté de courgettes au safran, découverte sur le blog de Françoise qui regorge de beaux articles (clic s/lien) http://www.certiferme.com/blog/article-86-107429-perso-veloute-de-courgettes-au-safran-version-avec-thermomix.html

Je l’ai déjà fait et refait ; je crois que je ne m’en lasserai jamais…

Je ne peux que vous conseiller de goûter à ce velouté de courgettes au safran à la texture unique, que vous réaliserez en un rien de temps et un minimum d’ingrédients sains à l’aide de votre Thermomix.

Moi je l’ai adopté ! et vous ?

Velouté de courgettes au safran

Velouté de courgettes au safran

Source : blog Les Recettes de La Guillaumette, qui elle-même a tiré la recette du livre La Soupe en Quatre Saisons de Vorwerk

TEMPS A PRÉVOIR

10 mn préparation

20 mn rissolage/cuisson Thermomix

30 mn au Total

USTENSILES

  • Thermomix
  • 1 panier du Thermomix
  • 1 spatule

Difficulté : facile

Budget : bon marché

INGREDIENTS p. 3-4 pers

  • 1 gros oignon épluché,
  • 30 gr huile d’olives
  • 700 gr de courgettes lavées, 1 bande épluchée sur deux
  • 400 gr d’eau
  • 1 dose de safran (que j’ai remplacée par 1 cc rase de curcuma)
  • quelques tours de poivre du moulin
  • 1 cc rase de sel fin (puis goûter et au besoin, ajuster selon goût...)
  • 1 gousse d’ail épluchée (que j’ai rajoutée)
  • 1 tablette de bouillon de bœuf (que j’ai rajoutée)

PREPARATION

1. Placer l’oignon épluché et coupé en 4 + 1 gousse d’ail épluchée et coupée en 4 dans la cuve du Thermomix, mixer 5 sec / V 5. Râcler les bords du bol à l’aide d’une spatule.

2. Rajouter 30 gr d’huile d’olives, rissoler 4 mn / Varoma / sens inverse-mijotage

3. Eplucher 1 bande sur 2 de 700 gr de courgettes. Couper les courgettes en tronçons de 4 cm, les placer dans le bol et mixer 6 sec / V 4. Râcler les bords du bol à l’aide de la spatule.

4. Rajouter 400 gr d’eau + 1 tablette bouillon de bœuf + 1 cc rase de sel + (1 cc rase de curcuma pour moi) (si vous utilisez du safran, il sera rajouté à la fin) et cuire 15 mn / 100°C / V 1, le panier posé sur le dessus pour éviter toute projection.

5. A la fin de la minuterie, ajouter la dose de safran (selon recette d’origine) + quelques tours de poivre du moulin, reposer le panier dessus et mixer. Personnellement j’ai mixé 30 sec / Vitesse augmentée progressivement de 4 à 8 (la recette d’origine prévoit 1 min / V10)

6. Goûter la préparation et, au besoin, ajuster le sel.

SERVICE

Ce velouté peut se servir au dîner par exemple… Je pense qu’il serait également de bel effet pour une entrée, ou en petites verrines (résistant à la chaleur) lors d’un apéritif dinatoire…

LES PETITS CONSEILS DE CLARISSE…

A défaut de safran, j’ai utilisé du curcuma en poudre.

Le velouté se développe avec le mixage intense. Comme je l’ai réalisé avec mon Thermomix, je ne peux pas dire comment serait le résultat avec un autre appareil…

16 réflexions sur “Velouté de courgettes au safran

    1. coucou.. et voilà.. chose promise, chose due.. j’ai préparé cette soupe hier soir.. et nous nous sommes franchement régalés 🙂 un grand grand merci à toi 🙂
      je publie la recette sur mon blog dans la soirée..
      bizzzzoooo

      Aimé par 1 personne

      1. Coucou Yolande. J’étais sûre que tu aimerais ce velouté de courgettes ; je le trouve tout bonnement divin dans son goût et également dans sa simplicité ! ça me fait franchement très plaisir que tu en publies la recette sur ton blog. Belle soirée à toi. Gros bisous. Clarisse

        Aimé par 1 personne

  1. Une soupe que l’on a bien envie de tester avec les bonnes courgettes de saison voire du jardin pour les chanceux, une recette que je m’empresse de mettre dans le classeur ‘recettes à tester au plus vite’, d’autant que j’aime particulièrement le safran (mais j’aime aussi le curcuma bien sûr !)
    Belle fin de semaine Clarisse. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s